Mega Kebabのこだわり
HALAL -ハラール-
HALAL -ハラールについて-
HALALとは、イスラーム法で「許されたもの」という意味。
ムスリム（イスラーム教）の方は宗教の戒律で、豚肉やアルコールだけでなく、含まれている食材も食べるのを禁じられています。
戒律上、食べてはいけないものがあるため”HALAL‟と表示があると安心して食べていただけます。
日本人で言うところの、アレルギー表を見て食べられる食材か確認する感覚に近いでしょうか。
HALAL FOOD -ハラールフード-
当社では、すべての材料をHALAL食材のみ使用しており、アルコールや豚とノーハラール動物由来等のものは一切使っておりません。
オーナーや店長とスタッフがほとんどムスリムであり、イスラームの教育レベルも高いことからイスラム教徒の方々が安心してMega Kebab（メガケバブ）をご利用できますのでよろしくお願いいたします。
Mega KebabのHALAL（ハラール）対応について
Mega Kebabセントラルキッチンは、2017年6月に京都ハラール評議会よりHALAL認証をいただいております。
Mega Kebab各店舗も以下のようにHALAL対応をしています。
1.HALAL認証を取得したセントラルキッチンでケバブを製造
2.その他すべてHALAL食材のみ使用して調理
3.レストランのHALAL認証取得を推進
HALAL認証について
HALAL認証とは、使用食材や加工方法などがイスラーム法に則って生産されたものであることをHALAL認証機関が現場検証を行い、検査が通ればHALAL認証が与えられます。他社製造の調味料や洗剤などを使用する場合は、製品規格書や安全シートで検証をします。レストランでは、提供する量の数が多くなり、材料が重複するため食材ごとではなく、レストラン全体のHALAL認証が必要になります。工場の場合も同様に現場検査を行います。
世界人口の約25％がムスリムであり、イスラム文化圏からの訪日外国人の増加に伴い、日本の食品業界でもHALAL対応の意識が高まっています。
本場のトルコ料理
ドネルケバブ・サンドイッチ
「ドネルケバブ」とは、トルコ語で「まわる焼肉」という意味。
肉を積み重ね、グリルでぐるぐると回しながら焼いて余分な油が落ち、ヘルシーな焼肉になります。
焼きあがったところからそぎ落とし、パンに野菜とともに挟み、ピリ辛の特製ソースをかけたら、”ドネルケバブサンドイッチ”の出来上がり！
トルコアイス”ドンドルマ”
お餅のように長くのびるアイスとして有名なトルコアイス。アイスがのびるのには、理由があります。
暑い夏でも溶けにくくするために、サーレップという蘭科の植物の根から取り出した植物繊維が配合され、よくのびる性質と独特の食感が生み出されました。
日本では、アイスをのばすパフォーマンスで人気ですが、本国トルコでは、美味しさで庶民の人気商品となっています。
本場のインド料理
Mega Kebabのインドカレー
Mega Kebabでは、一部店舗で多種多様な本場のインドカレーをご提供しています。
カレー発祥の地であるインドには、実は「カレー」という料理が存在しません。インドの多様なスパイスを使った煮込み料理が、様々な国に伝えられた際に「カレー」と呼ばれました。
インドのカレーは、日本の小麦粉が入ったとろみのあるカレーとは違い、さらさらのスープ上で、多種多様なスパイスをふんだんに使い、調合して作るのが特徴です。
北インドカレー
インドカレーとしても地域ごとに特色があり、大きく分けて「北インドカレー」「南インドカレー」があります。
Mega Kebabでご提供しているインドカレーは「北インドカレー」になります。
北インドカレーは、生クリームやバターなどの乳製品を使用し、濃厚な味わいと、とろみのあるルーが特徴です。
具材は、チキンやマトンなど肉類を使用し、スパイスもカルダモン、ターメリック、クミン、クローブ、シナモンと多種多様なスパイスを調合しております。
そして、北インドでよく食べられるナンと一緒にご提供いたします。